(383) 347-05-35

(383) 303-10-70

Информация для технологов

«Униконс АнтиОксидин» - универсальная добавка с водо- и жирорастворимыми свойствами 17.05.2018 «Униконс АнтиОксидин» - универсальная добавка с водо- и жирорастворимыми свойствами «Униконс АнтиОксидин» - универсальная добавка с водо- и жирорастворимыми свойствами Во время хранения растительные масла, животные жиры, а также жиросодержащие продукты приобретают неприятный запах и вкус, то есть прогоркают. Происходит это под влиянием кислорода, света, ферментов. Специалисты отмечают, что прогоркание жиров – это результат сложных химических и биохимических процессов в липидном комплексе.

«Петритест» – безопасность на производстве 17.05.2018 «Петритест» – безопасность на производстве «Петритест» – безопасность на производстве Качество пищевой продукции зависит от множества факторов, но один из самых определяющих – это микробиологическая безопасность на производстве. Если не проконтролировать качество сырья, то на выходе можно получить совсем не то, что было запланировано.

«Униконс ТТ-2» 17.05.2018 «Униконс ТТ-2» Новые рецептуры для сыроделов, кондитеров и рыбопереработки Для защиты сыров от разных патогенных микроорганизмов применяют разные препараты. Так, для внешней обработки сыров от плесени отлично подойдет «Униконс ТТ-2».

«Униконс Гамма» 17.05.2018 «Униконс Гамма» «Униконс Гамма» - защита молока от кишечки Пороки молока микробного происхождения появляются при длительном хранении сырого или даже пастеризованного молока при попадании туда посторонней микрофлоры. Вид порчи зависит от вида микроорганизмов, а также от условий хранения продукта. Из-за плесневых грибов, например, молоко начинает горчить и пахнуть плесенью. Споры маслянокислых бактерий не погибают даже при пастеризации, при длительном хранении молока появляется неприятный запах и прогорклый вкус.

«УниконсПрайм» - свежее мясо без особых проблем 17.05.2018 «УниконсПрайм» - свежее мясо без особых проблем «УниконсПрайм» - свежее мясо без особых проблем Консервант для мясоперерабатывающей отрасли Если перед вами стоят вопросы«как сохранить мясо», «как сохранить тушу» или «что сделать, чтобы мясо не протухло» - ответ на них вы можете найти, используя «УниконсПрайм».

Консервант «Униконс ТТ» для творожных начинок был модифицирован. Его возможности значительно расширились! 17.05.2018 Консервант «Униконс ТТ» для творожных начинок был модифицирован. Его возможности значительно расширились! Вниманию кондитеров!!!! Консервант «Униконс ТТ» для творожных начинок был модифицирован. Его возможности значительно расширились! Раньше он предназначался для обработки от плесени только творожных начинок итворожных продуктов.

«Униконс»  - защита молочных продуктов от порчи 17.05.2018 «Униконс» - защита молочных продуктов от порчи Многообразие порчи молочных продуктов поражает. Тягучее молоко, горький или прогорклый вкус, кислотное свертывание, изменение цвета, даже газообразование! При этом у данных пороков есть одна общая черта – причиной их возникновения является развитие тех или иных патогенных бактерий. Как же бороться с порчей молока и распространением попутной микрофлоры?

Уникос Прайм 14.02.2018 Уникос Прайм «Униконс Прайм» - защита от микробов при разделке птицы Как расчленить тушку птицы и не допустить микробной порчи мяса птицы? Что сделать, чтобы охлажденная птица выдержала разделку, фасовку, доставку и хранение в торговом зале? Нужно всего лишь использовать «Униконс Прайм». Новая разработка саратовского НПО «Альтернатива» поможет производителям мясных продуктов максимально долго сохранить свежесть и товарный вид мяса птицы. Технология очень проста – тушку или части тушки птицы, погружаем в рабочий раствор «Прайма» или обрабатываем мелкодисперсно, и упаковываем. «Униконс Прайм»: - снижает микробную обсемененность тушек птицы, полутушек и частей тушек птицы, - замедляет/предотвращает микробную порчу мяса птицы, - увеличивает срок годности и сокращает потери влаги продукции птицепереработки при хранении, - сохраняет свежесть мяса, его естественный блеск и цвет, - снижает деформацию и повреждение мясных волокон при замораживании. «Униконс Прайм» - разделка птицы без особых проблем!

Униконс ЭКО для мясного сырья 14.02.2018 Униконс ЭКО для мясного сырья Новинки для производителей мясных продуктов Мясная отрасль представляет довольно широкий выбор изделий и продукции – начиная от свежего мяса, заканчивая замороженными полуфабрикатами. При производстве и хранении разных видов продуктов используются различные технологии и консерванты. Но как быть, если консерванты неприемлемы при изготовлении мясной продукции? Тогда на помощь придет «Униконс ЭКО» (зелёный). Он используется для увеличения срока годности колбас и мясных деликатесов и улучшения их внешнего вида. Препарат предотвратит появление плесневого и дрожжевого налета на поверхности, уменьшит заветривание и снизит потери влаги из мясных продуктов.

Униконс Альтернатива защитным культурам 14.02.2018 Униконс Альтернатива защитным культурам «Униконс» - альтернатива защитным культурам Экономичный аналог для молочной промышленности Важнейшая проблема, с которой сталкивается молочная промышленность – распространение в молочных продуктах посторонней микрофлоры. Причины могут быть разными: человеческий фактор, неудовлетворительное санитарное состояние оборудования на производстве, остаточное обсеменение и пр. Патогенная микрофлора в молочных продуктах может привести к таким порокам как вспучивание, плесневение, слишком быстрое или напротив чересчур медленное сквашивание, неприятный запах, ослизнение и т.д. Для дополнительной защиты молочных продуктов от развития патогенов довольно часто используют защитные культуры. Их важная особенность – они не подавляют развитие заквасочных культур. То есть попутная микрофлора уничтожается, а необходимые микроорганизмы продолжают свою работу.


Новости 1 - 10 из 44
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец