(383) 347-05-35

(383) 303-10-70

Информация для технологов

новый антимикробный препарат для профилактики обсеменения тушек птиц 16.08.2017 новый антимикробный препарат для профилактики обсеменения тушек птиц Обеззараживание во время охлаждения На рынке появился новый антимикробный препарат для профилактики обсеменения тушек птиц Безопасности пищевых продуктов в современном мире придается очень большое значение. Птицеводческая отрасль – не исключение, качество регламентируется различными нормативными документами и стандартами. Естественно, качество зависит от производителя. А вот тут есть свои сложности. Мясо птицы – скоропортящийся продукт, да и специфика производства такова, что бактериологического обсеменения не избежать. Для предотвращения микробной порчи тушки охлаждают или замораживают. Применяют либо погружной метод, либо воздушно-капельное охлаждение, что предпочтительнее. Но эта процедура не гарантирует требуемого эффекта – ведь охлаждение не уничтожает бактерии, а просто не дает им размножаться. Очевидно, что для профилактики обсемененности, на стадии охлаждения тушек в воду необходимо добавлять антимикробный препарат. До 2010 года в России для этих целей практически повсеместно использовались хлорсодержащие вещества. После вступления в силу постановления Роспотребнадзора «О производстве и обороте мяса птицы» раствор хлора для обработки тушек птицы использовать запрещено. На смену хлору пришли другие препараты, например, на основе перекиси водорода и надуксусной кислоты (НУК). Но многих производителей не устраивает качество обеззараживания, так как для нормальной обработки тушку птицы необходимо продержать в рабочем растворе не менее 20 минут. С учетом потокового производства это практически нереально, причем неважно, какой метод охлаждения применяется – погружной или воздушно-капельный. К счастью, пищевая промышленность – очень наукоемкая сфера, главное, чтобы был спрос. Так, было разработано новое антимикробное средство «Секурол» (аналог американского препарата «Секур»/ «Cecure», который пропал с нашего рынка после введения режима санкций). «Секурол»: это быстро, качественно и, что важно – дешевле любого аналога на основе надуксусной кислоты. За счет чего достигается дешевизна препарата? Дело в том, что перекись водорода и НУК находятся в подвижном равновесии и сконцентрировать эти вещества нельзя. А вот «Секурол» - можно. Из одного литра этого концентрата получается 10 тонн (!) рабочего раствора, а из 1 литра препарата НУК – 200-300 литров раствора. Дальше – простая арифметика. Средняя птицефабрика потребляет в одну смену около 50 литров препарата на основе НУК, тогда как «Секурол» потребуется всего лишь 1,5 литра. При цене 1 литра рабочего раствора с использованием надуксусной кислоты в 30 копеек, 1 литр раствора с «Секурол» будет стоить не более 20 копеек. А ведь также нужно учитывать экономию средств на транспортировку. Кроме этого, «Секурол» не меняет органолептические свойства мяса.

«Униконс XXL» для рыбопереработки 16.08.2017 «Униконс XXL» для рыбопереработки «Униконс XXL» для рыбопереработки Торговая марка «Униконс» – один из лидеров на рынке производства пищевых добавок в России. В линейке представлены препараты для кондитерских и хлебобулочных изделий, молока и кисломолочных продуктов, пива и безалкогольных напитков, мяса и мясной продукции. Для рыбоперерабатывающей промышленности самым востребованным является консервант «Униконс XXL». Применение данного препарата позволяет решить одну из основных задач, стоящих перед пищевыми производствами – обеспечение микробиологической безопасности производимой продукции. «Униконс XXL» увеличивает сроки годности копченой, вяленой рыбы, а также снижает темпы усыхания продукции при хранении и позволяет избавиться от плесени. Как отмечают специалисты, при использовании добавки органолептические показатели готового продукта не меняются в течение всего срока хранения. Все, кто занимается копчением и засолкой рыбы, сталкивались с проблемой окисления жира, и как следствие с изменением цвета продукции – рыба буквально желтеет. «Униконс XXL» гарантирует отсутствие привкуса окислившегося жира, а также сохранение естественного цвета и предохраняет от пересыхания. Отметим также, что дозировка и технология использования консерванта, применяемого на той или иной стадии рыбопереработки, может варьироваться технологами непосредственно на производстве - в зависимости от поставленных целей. Таким образом, «Униконс XXL» борется с плесенью и пересыханием рыбной продукции, увеличивает срок хранения и обеспечивает микробиологическую безопасность в течение всего этого времени.

Консервант «Униконс-Дельта» увеличит срок хранения кваса и пива 26.06.2017 Консервант «Униконс-Дельта» увеличит срок хранения кваса и пива Консервант «Униконс-Дельта» увеличит срок хранения кваса и пива Препарат подавляет дрожжевую активность Консервант «Униконс-Дельта» разработан НПО «Альтернатива» специально для производителей кваса и пива. Препарат минимальными дозировками подавляет дрожжевую активность. При его использовании сроки годности кваса увеличиваются. Добавлять его нужно уже в готовый напиток, непосредственно перед розливом. «Униконс-Дельта» полезен и для пива. Напомним, если в пиво попали дикие дрожжи, то оно мутнеет и горчит. Препарат поможет избежать этого и продлит срок хранения пива. Кроме того, «Униконс-Дельта» также угнетает молочно-кислые бактерии. Вниманию технологов: в производстве кваса и пива возможно использовать сочетание препаратов «Униконс» и «Униконс-Дельта». При этом необходимо учитывать, что внесение каждого из препаратов осуществляется на различных этапах производственного цикла. Важно! «Униконс-Дельта» – оптимальное решение для всех продуктов, где есть дрожжевое брожение. Практика показывает, что консервант «Униконс-Дельта» идеально подходит для морсов, сокосодержащих напитков, фруктовых и овощных пюре, томатной пасты и тд. Таким образом, «Униконс-Дельта» применяется при изготовлении продуктов живого брожения с целью значительного увеличения сроков годности продукта, хранения и перевозке. «Униконс-Дельта» поможет сохранить товарный вид готовой продукции, предотвратить его порчу, возникающую из-за нарушения санитарно-гигиенических условий и температурного режима хранения. В том числе и в торговых залах с неконтролируемыми температурными режимами, а также во время транспортировки при повышенной температуре, характерной для весенне-летнего периода.

«Униконс Лакто» - консервант для молочных продуктов 26.06.2017 «Униконс Лакто» - консервант для молочных продуктов «Униконс Лакто» - консервант для молочных продуктов Консервант задерживает скисание молочных продуктов на 20-30% и обладает длительным эффектом Молоко скисает - это хорошо известная проблема и для производителей молочных продуктов и для поставщиков молока. Кто виноват и что делать? Виноваты молочнокислые бактерии, для которых молоко представляет собой прекрасную питательную среду для размножения. Что делать - в наше технологически продвинутое время этот вопрос решается несколькими способами. Например, молоко можно пастеризовать. Это значит разогреть его выше 70оС и потом резко охладить. В результате 95% молочнокислых бактерий погибает, но оставшиеся 5 процентов начинают заново наращивать биомассу. При комнатной температуре это происходит быстрее, при хранении молока в холодильнике значительно медленнее, но бактерии всё равно размножаются. Когда с помощью обычной пастеризации убить всех молочнокислых бактерий не получилось, придумали ультрапастеризацию (стерилизацию). При этом молоко, идущее по молокопроводу, нагревают до 120оС. Жидкость подвергается действию специальных высокочастотных нагревателей всего 3-4 секунды, так что все полезные вещества в молоке сохраняются, ну а главный «вредитель» - лактобактерии - погибают полностью. После молоко упаковывают в хорошо знакомый всем тетрапак, оно поступает на полки магазинов, потом к нам домой, где его можно хранить довольно долго и даже при комнатной температуре. Но по тем или иным причинам два названных метода подходят не всем, да и в принципе это довольно дорогостоящие процессы. Чем же еще предотвращают скисание молока? Например, добавлением лизоцима. Напомним, что лизоцим – это такой специальный антибактериальный агент, который содержится в молоке коров изначально, и который не дает развиваться патогенным микроорганизмам. К сожалению, по истечению определенного времени (от одного до четырех часов) бактерицидная фаза в молоке заканчивается и лизоцим разрушается. После чего наступает рай для «вредной» микрофлоры – молочнокислые бактерии, стафилококки и так далее начинают активно развиваться и портить молоко. Изучив действие этого фермента, его начали добавлять в молоко – для предотвращения порчи. Это могло бы стать хорошим решением, ведь лизоцим не влияет на органолептические показатели молока и прекрасно борется с бактериями. Если бы не одно «но». Он постоянно разрушается. Если внести столько же фермента, сколько было в молоке, он разрушится приблизительно через то же время – от часа до четырех. Если добавить вдвое больше, то и время увеличится вдвое, но после лизоцим все равно распадётся. Так давайте добавлять его постоянно, ровно на то время, что нам нужно удержать молоко от скисания, чего же проще? Но он очень дорогой. В общем, куда ни кинь, везде клин. Есть еще низин - антибактериальный пищевой консервант, активно применяемый в молочной промышленности. Он относится к числу натуральных, нетоксичен и хорошо действует на большой спектр грамположительных бактерий. Но и тут есть своя загвоздка – низин еще дороже лизоцима и очень плохо растворяется в молоке. «Мы долго анализировали представленные на рынке препараты и пришли к выводу, что для создания консерванта, который будет задерживать скисание молочных продуктов на 20-30% - а это очень хороший показатель, нам нужно использовать положительные стороны низина и лизоцима, но при этом минимизировать отрицательные, - рассказывает руководитель научных разработок НПО «Альтернатива» Андрей Баракин. Например, в обычном состоянии лизоцим распределяется во всей массе молока и через определенное время разрушается, а низин, наоборот, растворяется плохо. Тогда мы решили сделать раствор из этих двух препаратов, что решило бы проблему низина. Но как быть с распадом лизоцима? Если уж этого нельзя избежать, нужно сделать так, чтобы это произошло как можно позднее. В результате, мы поместили молекулы лизоцима/низина в специальную оболочку, которая разрушается при встрече с молочнокислой бактерией . Получилась своеобразная мицеллярная структура (ядро/оболочка). Подчеркну – «Униконс Лакто» начинает работать ТОЛЬКО при встрече с лактобактерией. Если он с ней не сталкивается, то преспокойно «плавает» в своей оболочке в молоке. Это некая адресная доставка нужного препарата к нужной бактерии, для уничтожения последней. За счет этого мы и получили такой длительный эффект использования «Униконс Лакто» - консерванта для молочных продуктов». Таким образом, если вы производитель молока и перед вами стоит задача доставить его на переработку не испорченным, то вам нужен консервант для молока «Униконс Лакто». Если же вы переработчик и вам нужно обезопасить себя и свой бизнес от рисков, связанных с порчей молочных продуктов – то ваше решение также «Униконс Лакто». С учетом того, что молочнокислые бактерии встречаются не только в молоке, консервант «Униконс Лакто» прекрасно подойдет для использования в пищевой промышленности – в салатах, в мясной, рыбной и других отраслях, в целом везде, где есть лактобациллы и процесс скисания, которого нужно избежать.

Как хранить вяленую рыбу? Используя консервант «Униконс XXL» 26.06.2017 Как хранить вяленую рыбу? Используя консервант «Униконс XXL» Как хранить вяленую рыбу? Используя консервант «Униконс XXL» При изготовлении рыбы следует учитывать множество самых разнообразных нюансов. Некоторых производителей интересует, как продлить срок хранения вяленой рыбы – как речной, так и морской. Те, кто занимается красной икрой, ищут адекватный способ хранения этой деликатесной продукции. Малосольная форель и копченая семга – можно ли использовать один и тот же консервант или к каждому виду необходимо подбирать препарат индивидуально? А как хранить свежее филе или мелкую рыбку, кильку, тюльку и пр.? Вяленая, копченая, сушеная, свежая, малосольная рыба или рыбные полуфабрикаты, всё это многообразие объединяет одна проблема – как сохранить вкус и качество продукции как можно дольше. Ситуация осложняется тем, что периодически меняются ГОСТы на использование пищевых добавок для этих целей, да и многообразие различных рецептур и технических условий также очень велико. НПО «Альтернатива» предлагает «Униконс XXL» – консервант, одинаково хорошо подходящий для вяленой, соленой, копченой рыбы, изготовления икры, рыбных деликатесов или полуфабрикатов. «Униконс XXL» предотвратит усыхание продукции и не даст плесени ни единого шанса. Благодаря консерванту у вяленой рыбы не будет привкуса окислившегося жира и сохранится естественный цвет продукта. Для каждого вида рыбных изделий разработаны подробные рекомендации по применению добавки. Например, при «сухом» солении соль предварительно тщательно смешивается с «Униконс XXL», предварительно растворенном в небольшом количестве воды. Чтобы не допустить микробной порчи и заветривания копченой рыбы, следует также обработать ее «Униконс XXL», используя дозировку для соленой рыбы. Для переработки и хранения лососевой икры «Униконс XXL» используется вместо уротропина, не применяемого с 2010 года. При использовании этой добавки сохраняется натуральный вкус готового продукта. По отзывам производителей, рыба, обработанная консервантом «Униконс XXL», хранится как минимум в два раза дольше. Продукция меньше подвержена усыханию, заветриванию, плесневению и окислению жиров, что делает «Униконс XXL» оптимальным препаратом для использования в рыбной промышленности.

«Петритест» на выявление стафилококка 26.06.2017 «Петритест» на выявление стафилококка «Петритест» на выявление стафилококка Если у вас пищевое производство, кафе или ресторан, салон красоты или солярий, образовательное или медицинское учреждение, то вам потребуются «Петритесты» - для обязательного микробиологического контроля. Экспресс-тесты производства НПО «Альтернатива» очень просты в эксплуатации. Вам не нужно будет проходить специальных курсов или нанимать лаборантов – все необходимые исследования могут сделать сами сотрудники, руководствуясь инструкцией. Теперь вам не придется ждать результата анализов несколько дней, привлекая стороннюю лабораторию. Все, что вам нужно – это «Петритесты» и уже через 12 часов вы узнаете, есть ли недружелюбные микробы у вас на территории и какие именно. Биоконтроль пройден. Разнообразие микроорганизмов в природе поражает. Но не все они дружественны человеку. Одни из самых распространенных «вредителей» - стафилококки. Эти бактерии вырабатывают энтеротоксины, которые могут вызвать острые инфекции и заболевания, серьезные гнойные воспалительные процессы практически во всех органах и тканях. На пищевом предприятии источниками обсеменения пищевых продуктов являются люди, причем не только с поражениями кожи (ожоги, порезы, гнойники и пр.) или страдающие ОРВИ. Было доказано, что и здоровые носители болезнетворных бактерий могут инфицировать продукты. Скорость образования опасных энтеротоксинов зависит от температуры и состава пищевых продуктов. Стафилококки могут быть как в белковых продуктах, так и в углеводистых. Так что стафилококковые токсикозы легко могут возникнуть и в молочных продуктах, и в кондитерских, и в мясных (особенно опасен фарш), и в салатах. Очевидно, что возможность заражения стафилококками сохраняется не только на пищевых производствах, но и на предприятиях общественного питания. Если в кафе не соблюдаются санитарные условия, необходимые для организации общественного питания, риск образования энтеротоксинов возрастает многократно. Чтобы избежать такого негативного сценария, необходимо регулярно проводить исследования с помощью «Петритест» (подложка) на определение стафилококка. Отметим, что в зоне риска находятся не только предприятия пищевой отрасли. Салоны красоты, солярии, маникюрные салоны – там также могут развиваться разные виды стафилококка, например золотистый, наиболее патогенный для человека. Стерилизация и дезинфекция инструментов, тщательное следование всем санитарным нормам и правилам и постоянный биоконтроль с использованием «Петритеста» сделают ваш салон местом, свободным от стафилококков. Добавим также, что именно стафилококк возглавляет список бактерий, которыми наиболее часто заражаются в медицинских учреждениях. Соответственно, проверить микробиологию с помощью «Петритестов» можно также и в поликлиниках и в больницах. При этом в медицине сфера применения данных экспресс-тестов очень широка. Например, врачи лор-направления могут использовать «Петритесты» для проведения лабораторных анализов для выявления типа возбудителя инфекции – того же стафилококка, например. Это очень удобно и с точки зрения скорости – не придется ждать ответа из лаборатории и с точки зрения наглядности – врач сам видит результаты исследования и может ознакомить с ними пациента. «Петритест» - быстро, качественно и удобно.

«Петритест» (смыв) поможет вам определить наличие остатков моющих средств на оборудовании 26.06.2017 «Петритест» (смыв) поможет вам определить наличие остатков моющих средств на оборудовании «Петритест» (смыв) поможет вам определить наличие остатков моющих средств на оборудовании Линейку экспресс-тестов «Петритест» объединяет простота эксплуатации, быстрое получение результатов, низкая стоимость и константа качества. «Петритест» (смыв) на определение остатков моющих средств в этом плане не исключение. Для проведения анализа вам нужно всего лишь провести по оборудованию ватной палочкой, смоченной специальным раствором из пробирки экспресс-теста. Результат вы получите мгновенно – если ватная палочка окрасилась в розовый цвет, значит, остатки моющих средств в смыве есть. Если же цвет не поменялся, это говорит о том, что вы тщательно промыли оборудование после использования дезсредств. Пробирка «Петритест» (смыв), стоимостью в 100 рублей, может быть использована до 30 раз, то есть стоимость одного анализа составляет чуть более 3 рублей. Тесты-аналоги такой ценой похвастаться не могут, как правило, ценник одного анализа колеблется от 5 до 6 рублей. Если у вас пищевое предприятие, вы прекрасно знаете, какое значение имеет чистота оборудования на производстве. Несоблюдение надлежащего санитарного состояния приводит к вторичному загрязнению продуктов, их обсемененности патогенными микроорганизмами, которые в свою очередь могут вызвать различные пищевые интоксикации. Именно поэтому надо своевременно и качественно удалять загрязнение. Однако и тут есть свои подводные камни. Моющее средство, используемое при очистке оборудования, требует тщательного смывания, оно не должно оставаться на поверхности тары или оборудования. Добавим, что при проектировании системы безопасности в рамках системы ХАССП, широко применяющейся в производственной практике, также большое значение придается процедуре уборки и проведению проверок оборудования после чистки. Необходим тщательный биоконтроль. Таким образом, для определения качества ополаскивания пищевого оборудования после применения растворов моющих и дезинфицирующих средств различного состава вам понадобится «Петритест» (смыв) на определение остатков моющих средств.

Предприятия пищевой промышленности приглашают принять участие в бесплатной апробации микробиологических тестов российского разработчика НПО «Альтернатива» 02.04.2017 Предприятия пищевой промышленности приглашают принять участие в бесплатной апробации микробиологических тестов российского разработчика НПО «Альтернатива» Предприятия пищевой промышленности приглашают принять участие в бесплатной апробации микробиологических тестов российского разработчика НПО «Альтернатива» Кредо разработчиков: важно не просто разработать продукт, но и модернизировать его, ориентируясь на отзывы конечных потребителей Пищевая промышленность – отрасль, где научный подход и различные инновации могут сразу же воплощаться в практике. Наглядный пример – саратовское научно-производственное объединение «Альтернатива». НПО работает в довольно узком и специфическом сегменте – разрабатывает и производит комплексные добавки и консерванты для производителей пищевой продукции. Очень плотно общаясь непосредственно с технологами, НПО ориентируется непосредственно на запросы предприятий. Не так давно НПО вывело на рынок экспресс-тесты «Петритест». К производству пищевой продукции предъявляются повышенные требования безопасности и санитарно-гигиенического контроля. Для их соблюдения необходимо регулярно проводить микробиологические исследования буквально всего – сырья и готовой продукции, оборудования, тары, рук персонала и много другого. Сами производители отмечают, что порой результаты этих анализов можно получить только через несколько дней. Но есть ли у производства эти несколько дней? Как рассказал руководитель группы научных разработок НПО «Альтернатива», кандидат биологических наук Андрей Баракин: «Впервые столкнувшись с этой темой, мы поняли, что для пищевиков время, затраченное на анализы, очень принципиально. Для нас это стало своеобразным вызовом – разработать универсальные тесты, которые в сжатые сроки позволят получать результаты исследований непосредственно на пищевом предприятии, без лаборатории и дополнительных сотрудников. В результате появились «Петритесты». Безусловно, саратовское НПО не «открыло Америку», в этой нише уже представлены различные виды экспресс-тестов – тест-подложки, тест-салфетки и тд., с помощью которых можно провести анализ в срок от 24 до 72 часов. Но «Альтернатива» пошла еще дальше, ускорив процесс получения результата. Например, при исследовании жидких продуктов с помощью «Петритест» (жидкость) при высокой степени загрязнения присутствие колиформных бактерий определяется уже через 4 часа. То есть на предприятии всего через 4 часа будут знать, не попала ли кишечная палочка в их продукцию или сырье! В настоящее время НПО «Альтернатива» предлагает пять видов «Петритестов» на подложке и три вида в пробирках, с помощью которых можно охватить широкий спектр необходимых микробиологических исследований. Более того, по вашему запросу на производстве в течение трех суток изготовят экспресс-тесты на выявление практически любых групп микроорганизмов, которые подлежат контролю в рамках санитарно-микробиологических исследований.

Спасти продукты от плесени? Легко. «Петритест» - новейший экспресс-метод определения дрожжей/грибов 02.04.2017 Спасти продукты от плесени? Легко. «Петритест» - новейший экспресс-метод определения дрожжей/грибов Спасти продукты от плесени? Легко. «Петритест» - новейший экспресс-метод определения дрожжей/грибов Микробиологическая порча Для сохранности пищевых продуктов необходимо как можно тщательнее предохранять их от появления и развития микроорганизмов, вызывающих порчу. В целом, различают несколько видов порчи – биохимическую, физическую и микробиологическую. Последняя является наиболее важной, так как именно она изменяет органолептическое состояние продуктов питания. В них могут скапливаться патогенные микроорганизмы, которые вырабатывают опасные для организма человека вещества (токсины). Проявления микробиологической порчи зависят от многих параметров – начиная от вида микроорганизмов, заканчивая характеристиками самого продукта, влияющего на развитие той или иной микрофлоры. Так, например, бактерии «предпочитают» свежие продукты с высоким содержанием влаги и нейтральным pH и не переносят кислых сред, тогда как продукты с высоким содержанием кислоты или низким значением pH и воды являются благоприятной средой для размножения грибов. Дрожжи и плесень Имеются в виду одноклеточные грибы, которые называются дрожжи, и гифальные грибы, тело которых состоит из переплетающихся ветвящихся нитей (гиф), то есть плесень. Отметим, что по оценкам специалистов, в настоящее время описано более 100 тысяч видов грибов из существующих на нашей планете полутора миллионов видов. При этом, примерно две трети относятся к дрожжевым и плесневым микроскопическим грибам, остальная треть представлена привычными нам макромицетами с плодовыми телами. Говоря о грибах, стоит обратить внимание на то, что для развития плесени необходимо наличие кислорода (это аэробные микроорганизмы), а дрожжи способны развиваться и в аэробных и в анаэробных условиях. Грибы получили широкое распространение в пищевой промышленности. Так, дрожжи вызывают брожение и их с успехом применяют в пивоварении и квасоварении, хлебопечении и т.д. Плесени же используют для изготовления сыров, производстве лимонной кислоты, виноделии и пр. Однако ни в коем случае нельзя недооценивать опасность грибов для здоровья человека. Многие плесневые грибы вырабатывают микотоксины – ядовитые вещества, ряд сапрофитов (грибы, питающиеся мертвыми органическими веществами) являются причиной заболевания человека и животных – микозов, аспергиллезов и др. Также некоторые виды плесени могут вызвать аллергические реакции. Широко известно негативное влияние грибов и в сельском хозяйстве – плесень заводится в зерне и кормах для животных. Петритесты Таким образом, при исследовании пищевых продуктов одним из основных показателей микробиологической безопасности является отсутствие в них микроорганизмов порчи - дрожжей и плесневых грибов. В настоящее время существует несколько методик для определения грибов в продуктах питания. Они различаются как по питательным средам, так и по способам посева и времени инкубации. При изучении продуктов, куда специально добавляют плесень или дрожжи в процессе изготовления, необходимо определить соответствие данных показателей имеющимся нормативам. НПО «Альтернатива» представляет свою разработку – микробиологические экспресс-тесты «Петритест». Плюсы этой технологии очевидны. Для проведения исследований нет необходимости в привлечении высококвалифицированных сотрудников и закупки дорогостоящей техники. Вам не придется самостоятельно варить среды и стерилизовать их. Все, что вам нужно – это посеять образец на готовую среду «Петритеста» и проверить результат. «Петритест» упакован в герметичный, стерилизованный блистер, то есть, нет опасности контаминации среды спорами окружающей среды. Сама процедура крайне проста. Исследуемый образец объемом 0,2 мл наносится на питательную среду на основе агара и равномерно распределяется. Далее «Петритест» выдерживается при комнатной температуре +22-25 0С. С целью оценки результатов используются соответствующие данные. Ускоренный результат. Как правило, определение на грибы занимает порядка 72 часов, что затрудняет работу, например, со скоропортящимися продуктами. При использовании «Петритеста», благодаря наличию в нем технологических добавок, результаты можно получить в 4 раза быстрее. «Петритест» экономичен. Стоимость одного теста составляет 120 рублей, в то время как отечественные аналоги стоят более 200 рублей, а цена на зарубежные достигает 300 руб. Таким образом, использование «Петритеста» для определения дрожжей/грибов (а также общего микробного числа и бактерий группы кишечной палочки) эффективно как с микробиологической, так и с экономической точки зрения.

Йод – роскошь или жизненная необходимость 02.04.2017 Йод – роскошь или жизненная необходимость Йод – роскошь или жизненная необходимость? В современном обществе сегодня как никогда велико значение здорового образа жизни. Молодежь активно занимается спортом – в теплое время года ежедневно можно увидеть сотни велосипедов, за рулем которых школьники и студенты преодолевают большие расстояния по городским улицам, скейт и ролики давно стали неотъемлемой частью подростков, во многих дворах есть спортивная площадка, где ребята занимаются воркаутом, играют в баскетбол или гоняют в футбол. Не отстает от них и взрослое население – многочисленные фитнесс-центры, клубы здоровья тому доказательство. Такое внимание к спорту можно лишь приветствовать. Но очевидно – для того, чтобы быть здоровым человеком, заниматься только физической культурой недостаточно. Не случайно, одно из определений гласит: «Здоровье – нормальная функция организма на всех уровнях его организации, нормальный ход биологических процессов, способствующих индивидуальному выживанию и воспроизводству». В ходе многочисленных исследований были выявлены основные факторы, которые обуславливают состояние здоровья. Среди них – биологические, природные, состояние окружающей среды, уровень развития здравоохранения и социально-экономические показатели. На нормальное функционирование организма влияние оказывают и его биохимические параметры – для обеспечения нормальной жизнедеятельности живым организмам необходим определенный набор микроэлементов. Их недостаток приводит к различным неблагоприятным последствиям. Так, у людей, проживающих на территории с низким содержанием селена в окружающей среде, развиваются заболевания печени и органов желудочно-кишечного тракта, наблюдаются хронические артриты, а дефицит меди приводит к анемии. Цинк нормализует жировой обмен, участвует в кровотворении, необходим для нормального функционирования гипофиза, поджелудочной и предстательной железы, кремний способствует образованию костной ткани. Одним из важных микроэлементов считается йод, который необходим для функционирования щитовидной железы. Вместе с тем, йододефицит – довольно распространенное явление. Недостаток этого микроэлемента приводит к серьезным сбоям в работе организма – нарушается обмен веществ, снижается иммунитет, развивается эндемический зоб (увеличение щитовидной железы). Одно из самых тревожных последствий дефицита йода – это различные, в том числе очень серьезные, нарушения умственной деятельности. Среди них кретинизм - заболевание, для которого характерно выраженная задержка физического и умственного развития. Но даже умеренный недостаток йода уже ослабляет организм, отмечается усталость и повышенная утомляемость, человек становится раздражительным, снижается уровень интеллекта, ухудшается память, что, безусловно, сказывается на работоспособности человека, выполнении его социальных функций и обязательств. Главные причины дефицита йода в организме – недостаток микроэлемента в окружающей среде (почве, воде и еде, которую мы употребляем). По статистике, на сегодняшний день йододефицит отмечается у двух миллиардов человек на планете, в России этот показатель достигает 35% населения. Согласно исследованиям, проводимых Российской академией медицинских наук (РАМН), в большей части регионов нашей страны потребление йода ниже нормы в 2-3 раза. Таким образом, профилактика йододефицита – задача, требующая решения на государственном уровне. Однако аналитики отмечают, что это требует миллиардных затрат, и в настоящее время системных мер по решению этой проблемы не предпринимается, даже в тех регионах, где ситуация с йододефицитом является критической. Но это совершенно не означает, что мы должны сидеть сложа руки и не заниматься своим здоровьем. Уже доказано, что в достаточном количестве йод содержится практически во всех видах морепродуктов, этот необходимый микроэлемент содержится также в некоторых овощах и ягодах. Очевидно, что в наших силах включить в рацион питания богатые йодом продукты, специализированные витамины. Кроме этого, в ряде регионов все большую популярность приобретают йодированные продукты, например, соль. Но у нее есть свои недостатки – соль теряет свои полезные свойства через несколько месяцев после изготовления, они буквально улетучиваются, если хранить соль в открытой солонке, да и при кипячении тоже. Многие йодсодержащие добавки, которые употребляются в пищевой промышленности, плохо растворяются в воде, что ограничивает их применение. Для ряда ученых и исследователей проблема ликвидации дефицита йода стала настоящим вызовом, чтобы обуздать природные свойства йода – ведь он летуч и неустойчив, плохо растворяется в воде, кроме того, организм человека усваивает не более 10% йода, присутствующего в том или ином продукте. Коллектив саратовских ученых и разработчиков НПО «Альтернатива» разработал препарат, решивший все эти проблемы – «Йодозин». Он полностью растворим в воде, йод в связанном состоянии устойчив и сохраняется долгое время. «Период сохранности йода, добавляемого в большинство продуктов, составляет приблизительно 3 недели, поэтому у них низкий срок хранения, - поясняют в НПО «Альтернатива». - Йод в новом препарате обладает высокой стабильностью, находится в связанном состоянии и может храниться длительное время. Такой йод высвобождается только в желудке человека, однако не нарушает ход большинства химических реакций в организме. Свободный йод изменяет органолептику готовой продукции. В новой добавке йод на качественные показатели продукции не влияет». Таким образом, жизнь не стоит на месте. Обогащение основных продуктов питания йодом, модифицированным разработчиками НПО «Альтернатива» по собственной оригинальной технологии, может внести бесценный вклад в борьбу с проблемой йододефицита. Ведь в конечном итоге, качество нашего здоровья зависит от нас самих.


Новости 21 - 30 из 44
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец