(383) 347-05-35

(383) 303-10-70

Каталог продукции

  • Область применения
  • Особенности
  • Условия хранения
  • Срок годности
  • Упаковка

- при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий,

- при производстве молочных изделий,

- при производстве сыров и колбасных изделий,

- при производстве мороженого,

- при производстве продуктов для детского питания,

- для производства пищевых концентратов,

- в кулинарии,

- для непосредственного употребления в питании человека

Общие сведения:

Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания — его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Усвояемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевых продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисломолочные продукты, обладающие высокой диетической и лечебной ценностью.

Молоко имеет ограниченный срок хранения из-за высокого содержания воды. Получение молока носит сезонный характер. Все это вызывает необходимость переработки его с последующим хранением и транспортировкой. Перерабатывают свежее молоко для долгосрочного хранения  в молочные консервы: молоко сухое и молоко сгущенное с сахаром.

Наша промышленность производит молоко сухое двух видов: молоко сухое цельное  (м.д.жира 25%) и молоко сухое обезжиренное (СОМ).

Органолептические свойства

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и консистенция

Мелкий порошок или порошок, состоящий их единичных или агломерированных частиц сухого молока. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии

Цвет

Белый, белый с светло-кремовым оттенком

Вкус и запах

Свойственный пастеризованному обезжиренному или цельному молоку без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах кипяченного молока.

Физико – химические показатели:

п/п

Наименование показателя

Норма для продукта

цельного

обезжир

1

Массовая доля влаги, %,не более, для продукта, упакованного

- в потребительскую тару                                                                      

- в транспортную тару

 

4,0

4,0

 

4,0

5,0

2

Массовая доля жира, %,

Не менее 25

Не более 1,5

3

Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, % не менее                 

                 

              34,0

4

Индекс растворимости, см3 сырого остатка, не более, для продукта, упакованного

- в потребительскую тару

- в транспортную тару

 

 

 

 

0,1

0,2

 

 

 

0,2

0,2

5

Группа чистоты, не ниже

                   1

6

Кислотность , 0Т , (% молочной кислоты)

От 16 до 21 вкл.

(от 0,144 до 0,189 вкл.)

   

 

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более                                                                   5x104

БГКП (колиформы) в 0,1 г

                             Не допускаются

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

                             Не допускаются

S.aureus в 1 г

                             Не допускаются 

Пищевая и энергетическая ценность  молока сухого в 100 г  продукта:

 

 

 Белки,г

 Жиры,г

 Углеводы,г

 Энергетическая  ценность, ккал

 Молоко  цельное

 25.6

 25,0

 39,4

 475

 Молоко  обезжиренное

 33,2

 1,0

 52,6

 362

При температуре хранения от 1 до  +10 С и относительной влажности воздуха не выше85%.
8 месяцев.
Многослойные бумажные с полиэтиленовым вкладышем.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nam maximus volutpat vestibulum. In scelerisque dictum elementum. Donec condimentum cursus ligula eleifend sollicitudin. Cras euismod, enim at suscipit consectetur, magna lacus egestas ipsum, nec interdum nibh lorem et arcu.

Mauris feugiat finibus purus eget pellentesque. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed ut felis non enim condimentum porta. Cras vitae vulputate nisl, eu mollis

Maecenas congue lacus et aliquet aliquam. Donec id accumsan mi, in suscipit metus. Cras convallis semper lacus, sit amet tincidunt arcu tempor sit amet. Fusce auctor ex tellus. Cras sodales tortor eu lacus vehicula placerat. Nunc cursus et leo et porta. Aliquam sit amet rhoncus eros. Nulla dui libero, ullamcorper ut est a, imperdiet consequat erat. Integer blandit at mi ac eleifend. Phasellus eros purus, convallis sed sem nec, semper facilisis diam. Suspendisse consequat odio eget nunc pellentesque aliquet. Fusce sit amet venenatis urna. Quisque viverra arcu turpis, eu porta diam pharetra sed. Fusce sagittis mauris urna, quis sagittis tellus finibus sit amet.

Особенности
Условия храниния
Срок годности
Упаковка