Главная
Каталог продукции
Кондитерская отрасль
Пекарские улучшители, эмульгаторы

Каталог продукции

Наименование продукта	Производитель	Вес (кг.)	Описание
Улучшитель для сдобы «Брэд Хефекухенмастер»	Россия	25	Концентрат для приготовления нежных сдобных хлебобулочных изделий. 10 % к муке. Обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий.
Улучшитель для сдобы «Брэд Хефе Мастер»	Россия	25	Концентрат для приготовления нежных сдобных хлебобулочных изделий. 10% к муке. Обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий
Пекарский порошок "Фреш Планер"	Россия	25	Разрыхлитель,заменитель химическихразрыхлителей (соды,амония) для производства мучных кондит.изделий. Не придает выпечке привкуса соды.
Эмульгатор Альфа-Гель МКИ (Супер)	Россия	20	Комплексная пищевая добавка для быстрого и стабильного образования эмульсий, а затем и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Отлично подходит для производства бисквита по технологии "все сразу"(однофазный способ) на производствах любой мощности и с любым способом сбивания(открытый,закрытый),для пирожных, рулетов, маффинов(в рецептуру которых не входит жир или минимальное его количество). Смешивается и сбивается одновременно со всеми рецептурными компонентами.
Эмульгатор MASEMUL STS 2002	Индонезия	25	Используют в целях предотвращения жирового поседения в глазурях и шоколадных массах (как на какао-масле, так и на его эквивалентах). При внесении в шоколад, находящийся в жидком состоянии, в количестве 0,15-0,2% от массы жира предотвращает поседение продукта в количестве 2% замедляет скорость кристаллизации масла какао, предотвращает поседение даже после многократного изменения температуры в интервале 20-30оС Более эффективен в твердом шоколаде, чем в глазированных шоколадом изделиях, т.к. жир из них может мигрировать из корпуса и размягчать кристаллы масла какао.
Эмульгатор MASEMUL SSL 3302	Индонезия	25	Улучшитель теста. Связывается с белками муки, укрепляет глютеновую сеть. Облегчает замес и улучшает пригодность теста к машинной обаботке. Эмульгирует компоненты теста. Способствует максимальной водопоглощающей способности теста. Увеличивает газоудерживающую способность теста, позволяет снизить дозировку дрожжей и время расстойки теста. Увеличивает объем изделий, улучшает текстуру, создает равномерную пористость.. Повышает потребительскую привлекательность продукта. Компенсирует непостоянство качества муки. Повышает стабильность изделий при хранении. Можно вносить в закваску, опару или непосредственно в тесто.
Эмульгатор MASEMUL PGPR 9090	Индонезия	20	Используется при производстве шоколада и шоколадной глазури для уменьшения предела текучести шоколада и глазури. Позволяет снизить количество вводимых в шоколад жиров, снизить предел текучести шоколада, облегчает процесс покрытия изделий глазурью.
Эмульгатор Масемул ДМГ 9320-НХ	Индонезия	25	Эмульгатор прямого внесения, используется непосредственно в хлеб, сдобу, слойку , маффины, рулеты, круассаны и другую выпечку длительного хранения. Препятствует черствлению мякиша, сохраняет изделие мягким и нежным длительное время в процессе хранения, продляет срок годности.