(383) 347-05-35

(383) 303-10-70

Каталог продукции

Наименование продукта Производитель Вес (кг.) Описание
Эмульгатор Масемул ДМГ 9320-НХ Индонезия 25 Эмульгатор прямого внесения, используется непосредственно в хлеб, сдобу, слойку , маффины, рулеты, круассаны  и другую выпечку длительного хранения.
Препятствует черствлению мякиша, сохраняет изделие мягким  и нежным длительное время в процессе хранения, продляет срок годности.
Эмульгатор Альфа-Гель МКИ (Супер) Россия 20 Комплексная пищевая добавка для быстрого и стабильного образования эмульсий, а затем и теста при производстве мучных кондитерских изделий.
Отлично подходит для производства бисквита по технологии "все сразу"(однофазный способ) на производствах любой мощности и с любым способом сбивания(открытый,закрытый),для пирожных, рулетов, маффинов(в рецептуру которых не входит жир или минимальное его количество). Смешивается и сбивается одновременно со всеми рецептурными компонентами.
Эмульгатор MASEMUL STS 2002 Индонезия 25 Используют в целях предотвращения жирового поседения в глазурях и шоколадных массах (как на какао-масле, так и на его эквивалентах).
При внесении в шоколад, находящийся в жидком состоянии, в количестве 0,15-0,2% от массы жира предотвращает поседение продукта в количестве 2% замедляет скорость кристаллизации масла какао, предотвращает поседение даже после многократного изменения температуры в интервале 20-30оС Более эффективен в твердом шоколаде, чем в глазированных шоколадом изделиях, т.к. жир из них может мигрировать из корпуса и размягчать кристаллы масла какао.
Эмульгатор MASEMUL SSL 3302 Индонезия 25 Улучшитель теста.
Связывается с белками муки, укрепляет глютеновую сеть. Облегчает замес и улучшает пригодность теста к машинной  обаботке. Эмульгирует компоненты теста. Способствует максимальной водопоглощающей способности теста. Увеличивает газоудерживающую способность теста, позволяет  снизить дозировку дрожжей и время расстойки теста. Увеличивает объем изделий, улучшает текстуру, создает равномерную пористость.. Повышает потребительскую привлекательность продукта. Компенсирует непостоянство качества муки. Повышает стабильность изделий  при хранении. Можно вносить в закваску, опару или непосредственно в тесто.
Эмульгатор MASEMUL PGPR 9090 Индонезия 20 Используется при производстве шоколада и шоколадной глазури для уменьшения предела текучести шоколада и глазури.
Позволяет снизить количество вводимых в шоколад жиров, снизить предел текучести шоколада, облегчает процесс покрытия изделий глазурью.
Улучшитель для сдобы «Брэд Хефе Мастер» Россия 25 Концентрат для приготовления нежных сдобных хлебобулочных изделий. 10% к муке.
Обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий
Улучшитель для сдобы «Брэд Хефекухенмастер» Россия 25 Концентрат для приготовления нежных сдобных хлебобулочных изделий. 10 % к муке.
Обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий.
Пекарский порошок "Фреш Планер" Россия 25 Разрыхлитель,заменитель химическихразрыхлителей (соды,амония) для производства мучных кондит.изделий.
Не придает выпечке привкуса соды.