Наименование продукта | Производитель | Вес (кг.) | Описание |
---|---|---|---|
Люкс-гель Т | Германия | 25 | Для колбасных изделий всех видов. Стабилизационная система на основе камедей и каррагинана. Сохраняет консистенцию сосисок и сарделек при вторичном нагреве. Гидратация 1: 25 - 30 Норма расхода 2-5 г/кг. |
Люкс-гель вурст | Германия | 25 | Для колбасных изделий всех видов. Стабилизационная система на основе гидроколлоидов для колбасных изделий всех видов. Гидратация 1: 30 - 40. Норма расхода 2-5 г/кг. |
Эмультек 73 | Германия | 25 | Для колбасных изделий всех видов. Каррагинан с высокой водосвязывающей способностью 1:40 - 45. Норма расхода 1-5 г/кг. |
Альгель А | Германия | 25 | Для колбасных изделий всех видов. Очищенный каппа-каррагинан для колбас и рассолов. Хорошо растворяется в холодной воде. Гидратация 1:30 - 40. Норма расхода 2-5 г/кг. |
Альгель | Германия | 25 | Для колбасных изделий всех видов. Смесь гидроколлоидов с влагосвязывающей способностью 1:40-60. Рекомендуется использовать в вареных колбасных изделиях, ветчинах и консервах. Не имеет вкуса и запаха, образует плотный и прозрачный гель. Норма расхода 2-5 г/кг. |